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New menu item: Guacho (Panamanian Seafood Risotto)

Recently we decided to add another traditional Panamanian dish to our dinner menu: Seafood Guacho, which is a risotto-type dish.  Stop by and give it a try, or if you have already tried it, let us know what you think.

May 10, 2011 04:00pm | Comment

Los Sabores de Nuestro Jardín

Si has visitado Las Clementinas desde nuestra apertura (razón de mi ausencia del blog hasta hoy), sabe de los espacios entrelazados que lo hace un lugar tan especial.  Para nosotros en la cocina, estos espacios nos proveen con algo único en la ciudad: un lugar donde podemos sembrar las hierbas que utilizamos en nuestros platos y cócteles.  Las seis hierbas son: romero, que da sabor a nuestros papines; culantro, que usamos en el ceviche y las carimañolas; cilantro, que también se encuentra en las carimañolas además de ser un saborizante y adorno en otros platos; albahaca, que se usa tanto en la cocina y en el bar como saborizante de platos y es el ingrediente destacado del martini de albahaca; hierba limón, que da sazón a la sopa de coco y algunos cócteles; y orégano, utilizado como saborizante.

January 26, 2011 04:12pm | Comment